Coraz bardziej modne u nas okazuje się hodowanie strusi. W szybkim tempie powstają nowe fermy. Należałoby zdać sobie sprawę z tego, że niemalże wyłącznym brakującym wytworem na świecie, a tym samym w Europie, okazuje się być mianowicie strusie mięso. Mięso ze strusia jako produkt funkcjonuje stosunkowo niedawno, jednakże jego korzystny profil tłuszczów powodują, iż jawi się jako hit. W dodatku strusina nie jest zagrożona BSE a to także stanowi o atrakcyjności artykułu. Ze strusi można zużytkować realnie wszystko, zaczynając od pazurów, poprzez mięso, jaja, pióra, aż po tłuszcze, które stanowią podstawę do wytwarzania pierwszorzędnej próby kosmetyków. Ważną funkcję odgrywa w tym kontekście turystyka agralna, dla której strusie stanowią nie lada atrakcję. Należy uwzględnić też fakt, iż strusie można wykorzystać nie jedynie w charakterze przedmiotu hodowli, ale też jako atrakcję turystyczną. Struś jest hodowlany właściwie na całym świecie, i Polska nie stanowi w tym względzie wyjątku. Hoduje się je w każdym klimacie, poczynając od Afryki, na chłodnej Kanadzie kończąc. Polska dysponuje kapitalnymi warunkami, zarówno w kontekście klimatu, znacznego areału ziemi stojącej odłogiem, jak i zasobów ludzkich, które można zagospodarować. Należałoby też pomnieć o kapitalnym położeniu naszego kraju na linii Wschód Zachód. Europa sprowadza obecnie nieledwie dwie trzecie mięsa. Druga sprawa to niewielkie ceny ziemi w Polsce. Zainteresowanie wyrobami ze strusi jest wielkie. Hodowcy wytwarzają za mało, żeby przekazać takie ilości strusiny, jakiej oczekują supermarkety w celu rozpoczęcia sprzedaży. Ażeby pokryć tylko drobną część zamówień strusiego mięsa tylko u nas, potrzeba zabić całe stado strusi w Polsce, a to naturalnie nie ma sensu. O wielkości problemu niech świadczy fakt, że aktualnie hodowcy nie stanowią dla siebie żadnej konkurencji, albowiem takie znaczne jest zapotrzebowanie, ale na odwrót, starają się zaprosić do rozpoczęcia hodowli jak i udzielają wszelakiej istotnej pomocy.